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Azukibohnen-Salat

Einfach 19. Mai 2019
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
40 Min.
Back- / Ruhzeit:
24 Std.

Keine Lust mehr auf Blattsalat? Dann probier diesen mediterranen Bohnensalat!

100 g Azukibohnen
1 Glas Oliven
3 Tomaten
100 g Feta
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Bohnenkraut
1 Prise Pfeffer
0 nach Belieben Basilikum
  • Schritt 1/6

    Azukibohnen in einem Liter Wasser über Nacht einweichen.

  • Schritt 2/6

    Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit 1,5 Liter Wasser ca. 40 Minuten garkochen.

  • Schritt 3/6

    Feta und Tomate würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden.

  • Schritt 4/6

    Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

  • Schritt 5/6

    Die Bohnen abgießen und in eine große Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen.

  • Schritt 6/6

    Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen, gut verrühren und mit Basilikum garnieren.

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