Wer hätte gedacht, das Risotto und Walnüsse so gut zusammenpassen?
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Schritt 1/4
Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und zur Seite stellen.
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Schritt 2/4
Die Zwiebeln und Champignons in einer großen Pfanne mit Butter andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben und leicht anbraten. Anschließend alles mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Danach die Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren.
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Schritt 3/4
Bei niedriger Hitze den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen. Je nach Belieben mit Salz oder Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und den Parmesan unterrühren.
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Schritt 4/4
Zum Schluss die Walnüsse hinzufügen. Tipp: Das Walnussmus als Topping für das Risotto benutzen.
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