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Quinoa-Bowl mit Räuchertofu

Einfach 27. April 2019
Vorbereitungszeit:
15 Min.

Überzeug Dich selbst von dem Geschmackserlebnis aus däftigem Räuchertofu, frischem Gemüse und fein nussig schmeckender Quinoa.

160 g Quinoa
1 Zucchini
100 g Räuchertofu
4 Champignons
5 EL Joghurt
1 TL Essig
1 rote Zwiebel
1 EL Öl
0 nach Belieben Salz
0 nach Belieben Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Sesam
0 nach Belieben Thymian
1 TL Tahini
  • Schritt 1/6

    Zunächst die Quinoa in einem Sieb abspülen. Anschließend mit der 2½fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 2/6

    Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Zucchini und Champignons würfeln. Etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Zucchini und Champignons kurz anbraten.

  • Schritt 3/6

    Den Räuchertofu würfeln. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel ebenfalls anbraten.

  • Schritt 4/6

    Die gekochte Quinoa zur Zwiebel, Zucchini und den Champignons geben. Alles gut verrühren und für ca. 2 Minuten zusammen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  • Schritt 5/6

    In einer kleinen Schüssel Joghurt, Essig und etwas Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren.

  • Schritt 6/6

    Die Quinoamischung auf zwei Schüsseln aufteilen. Die Tofuwürfel darüber verteilen und mit der Joghurtsoße, Sesam, Tahini und Thymian dekorieren.

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