Auf der Suche nach einem Geschmacksabenteuer? Unser veganes Phở-Rezept ist wie eine kulinarische Reise nach Vietnam – voller Aromen, intensiver Gewürze und herrlich duftender Brühe. Wir kombinieren frische Zutaten, würzige Pilze und unser unverwechselbares Mühlen Filet zu einem super leckeren und schnell zubereiteten Gericht. Schnapp Dir Deinen Kochlöffel und mach Dich bereit für den ultimativen Genuss-Trip!
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Schritt 1/8
Als Erstes bereitest Du das Mühlen Filet vor. Zu dem Beutelinhalt mischst Du einfach noch 175 ml kaltes Wasser und 2 EL Rapsöl hinzu. Dann stellst Du die Masse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Quellen.
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Schritt 2/8
In der Zwischenzeit halbierst Du die Zwiebeln, schneidest sie in Scheiben und röstest sie in einem großen Topf ohne Öl bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren für etwa 8 Minuten.
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Schritt 3/8
Danach löschst Du die Zwiebeln mit den zwei Gläsern veganer Phở-Brühe ab und gibst die Shiitake-Pilze zur Brühe hinzu. Lass alles ordentlich aufkochen und dann 20 Minuten lang auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel köcheln.
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Schritt 4/8
Die Mühlen Filets kannst Du nun nach Belieben formen und mit 2–3 EL Rapsöl 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend schneidest Du sie in Stücke und rein damit in die Brühe für die letzten 10 Minuten Kochzeit.
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Schritt 5/8
Dann bereitest Du die Reisnudeln zu und schreckst sie anschließend mit kaltem Wasser ab.
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Schritt 6/8
Jetzt teilst Du die Reisnudeln auf die Schüsseln auf, übergießt sie mit der Brühe und servierst alles zusammen mit dem veganen Mühlen Filet, frisch gehacktem Koriander, Mungobohnensprossen, Thaibasilikum, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Chili und Limettenspalten.
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Schritt 7/8
Sriracha und Hoisin-Soße sind optional, aber echt empfehlenswert für die Extraportion an Geschmack!
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Schritt 8/8
Lass es Dir schmecken!
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